正宗优质的酱香酒推荐—肆拾玖坊侠客酒,这几点特质别忽略!

要知道,酱香型白酒的原料、工艺决定了其品质。正宗的酱香白酒拥有第一个特质就是纯粮酿造。肆拾玖坊侠客酒坚持百分百纯粮酿造,配料表中只有高粱、小麦和水。其中的高粱就是来自贵州当地的红缨子糯高粱,此高粱与其他高粱不同,其颗粒饱满,粒小皮厚,支链淀粉高,经过多次蒸煮和发酵而不散,赋予酱酒独特酱香。并且由于贵州当地产地有限,高粱产量也比较有限,肆拾玖坊侠客酒仍坚持使用高品质高粱和优质小麦酿制,坚持“只做纯粮酒”的初心不变。

正宗酱香酒的第二个特质就是酿酒工艺的不同。酱香型白酒的酿造工艺与浓香白酒和清香白酒有很大差别。一般来说酱香酒的工艺分为坤沙、碎沙和翻沙,其中最为优质的就是坤沙工艺,酿造成本高、工艺精、时间长,量少质优。肆拾玖坊侠客酒就是采用坤沙工艺酿制,也就是“12987”酿酒工艺,一瓶侠客酒从原料进厂到出厂,至少要经过五年。期间端午制曲、重阳下沙,然后耗时一年时间进行两次投料、九次蒸煮、八次摊晾拌曲发酵、七次取酒等上百道工序。酿造的基酒还需要在陶坛中窖藏数年,再与六年陈酿勾调而成。

正宗酱香酒的第三个特质就是产区。要想喝到正宗的酱酒,得看其是否来自中国酱香型白酒核心产区。我们都知道贵州茅台镇是中国酱香型白酒的圣地,具有极特殊的自然环境和气候条件。加上千年酿造环境,空气中充满了丰富而独特的微生物群落,赋予酱香酒独特浓郁的酱香味道。而肆拾玖坊侠客酒就产自茅台镇赤水河畔,在这里,肆拾玖坊利用独特的水土、微生物环境酿造出独具酱香风味的正宗酱酒。

肆拾玖坊侠客酒入口柔顺,醇厚甘冽,酸甜适中,回味悠长,空杯留香持久,典型的大曲酱香风格。细细一品,前味入口绵甜,中味有苦涩味、炒芝麻香味和香蕉柄的涩味,后味有焦糊味,有回香。喝后不口干,不上头,不难受,神清气爽,舒朗松活。

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